Ingredienser

1 grillad kyckling
Margarin till stekning
1 röd paprika, hackad
1 purjolök, skivad
1 gul lök, hackad
1 vitlöksklyfta, hackad eller pressad
1 - 2 syrliga äpplen, skalade och hackade
1 - 2 burkar champinjoner, eller färska
2 - 3 dl crème fraiche
2 - 3 dl grädde
1 dl mango chutney
2 msk tomatpuré
1 tsk sambal oelek
2 tsk curry
1 tsk paprikapulver
Salt
Peppar
5 dl jasminris
Riven ost
Cocktailtomater

Beskrivning

Koka jasminriset och låt det sedan svalna.

Rensa och bena ur kycklingen, skär den i bitar.

Smält margarin i en kasrull och fräs lök, vitlök, purjolök, svamp, äpple och paprika tillsammans med curry tills grönsakerna mjuknat något.

Häll över grädde, crème fraiche, sambal oelek, tomatpuré, mango chutney, paprikapulver, salt och peppar. Rör om väl och puttra på svag värme i några minuter. Tillsätt kycklingköttet och puttra ca 4 minuter. Bred det kokta riset i en smord form. Bred över kycklingröran, strö på ost och cocktailtomater.

Gratinera mitt i ugnen ca 15 minuter eller tills rätten fått fin färg och är genomhet.

Vitlöksdoftande kycklingfileér
Portioner: 4 portioner

Ingredienser
4 st kycklingfileér
5 dl vatten
1 buljongtärning
1 ½ msk soja
3 msk balsamvinäger
2 pressade vitlöksklyftor
2 tsk rosmarin
2 dl vispgrädde
1½ msk vetemjöl
salt och peppar

Tillagning
Blanda vatten, buljongtärning, balsamvinäger, soja, vitlök och rosmarin i en panna.
Lägg i kycklingfileérna och låt koka på svag värme i 10-15 min.
Sila upp 2 dl av buljongen, tillsätt grädden blandad med mjölet. Koka såsen 3-5 min. Smaksätt med salt och peppar.
Skär fileérna i skivor.
Servera med sås, pressad potatis och en grönsallad.

Flygande Jakob

Detta recept önskas av Peter Magnusson i Högvalta

Min variant av flygande Jakob 7-8 personer

  2 st färdiggrillade kycklingar

3 st bananer

4 dl grädde

Chilesås

2 pkt bacon

Jordnötter

Dela kycklingen i bitar och lägg på ett ugnssäker form

Skiva bananerna och lägg över kycklingen

Lägg över lite av baconet

Vispa grädden och smaksätt den med chilisås

Ha allt över kycklingen

Lägg på resten av baconet och strö över jordnötter

Gratinera c:a 20-30 minuter i 225°

Servera med kokt ris till, gärna med ägghalvor

Vårlig frikassé på kyckling

Dillkött på kyckling blir lättlagad snabbmat. Att koka potatisen tar längsta tiden!

4 portioner

500 gram kycklingfilé, 3 stora bröstfiléer

3 msk vetemjöl

5 dl vatten

1 tärning hönsbuljong

2 morötter

10 cm skivad purjo

10 vitpepparkorn

1 krm dillfrö

1-2 msk ättiksprit, 12 %

1-2 msk socker

1 dl crème fraîche

1,5 dl hackad dill, 2 knippor

1/2 citron

ev vitpeppar, salt

Servering:

kokt potatis

gröna ärter

kokt broccoli

Börja med att skala potatis och morot. Kanske är det lika bra att sätta på potatisvattnet med en gång? Köttet tar ca 15 minuter, så kanske måste potatisen på nu?

Tärna moroten. Koka upp vatten och buljongtärning, lägg ned morotstärningar, skivad purjo, vitpepparkorn, och dillfrö. Gärna ett par stjälkar från dillen också. Koka i buljongen i 5 minuter.

Skär under tiden kycklingen i rätt stora tärningar och lägg i en plastpåse med mjölet. Skaka om, så att köttet blir täckt av mjölet, men låt det inte ligga kvar i påsen för länge. Då klibbar tärningarna ihop och man får dra isär dem.

Fiska upp eventuella dillstjälkar, så slipper du det sedan. Lägg ned kycklingtärningarna och koka försiktigt under lock i 3 minuter. Rör om några gånger. Mjölet gör att såsen reder sig, så sedan är det bara smaksättningen kvar.

Rör i ättika och socker – börja med en matsked av vardera och smaka av. Troligen smakar det ingenting, fortsätt då med lika delar av surt och sött. När du börjar bli nöjd är det dags för crème fraîche, för att få såsen lite krämigare. Pressa ur en halv citron över grytan och smaka av ytterligare. Behövs det mer? Kanske en dutt vitpeppar eller lite salt? Mer citron? Det är en smaksak, förstås.

Precis före servering rör du ned ett berg av hackad dill. NU smakar det ljuvligt!

Tillbaka